Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • apa.csl
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Svinn - en studie om hur svinn uppfattas av tio livsmedelshandlare
2002 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor)Student thesis
Abstract [sv]

Livsmedelshandeln är en bransch som har en stor spridning av svinn i verksamheten. Det är en kostnad som kan upplevas onödig, men ofrånkomlig. Svinn är det värde på varor som butiken förlorat och därmed inte kan få betalning för. För att kunna definiera och kategorisera svinnet intervjuade vi en informant på Konsum Värmland. Material från branschen gav oss också en bra beskrivning av ämnet. Syftet med denna C-uppsats var att få reda på butikschefers uppfattning, inställning och acceptans till svinn. För att få detta har vi intervjuat tio butikschefer inom ICA, Konsum och Axfood. Vi har använt oss av en kvalitativ metod genom att induktivt utgå från den empiri vi fått av de tio intervjuade livsmedelscheferna. Intervjuerna genomfördes ostrukturerade för att vi skulle kunna utröna vad som togs upp och vad som inte togs upp under intervjun. Till den insamlade empirin har vi sedan kopplat lämpliga teorier. Ämnet svinn var svårt att finna vetenskapligt beskrivet så vi har istället knutit an faktorer som påverkar svinn; moral och etik, organisation och ledarskap. De olika typer av svinn som är vanligast kan sammanfattas i tre kategorier: administrativt svinn, hanteringssvinn och brottsligt svinn. I alla intervjuer har vi fått samma kategorier belysta, ibland med andra benämningar. Skillnad finns i uppfattningarna när det gäller att identifiera det största problemet och vilken sorts svinn som kostar mest. De flesta ser det brottsliga svinnet som det största problemet, medan andra anser att det ligger mest pengar att förlora i det administrativa svinnet. Någon uppger hanteringssvinn som störst, beroende på vikten av att ha en fräsch grönsaksavdelning. Bakomliggande orsaker har vi funnit bero till stor del på människorna som arbetar i organisationen samt vilken form av organisation det gäller. Det är olika attityder i hantering när det gäller varumottagning, fakturakontroll, priskontroll och hantering av varorna. Färskvaror blir fort gamla och därför är detta svinn mycket högre. Bristande rutiner och regler är en annan orsak som kan orsaka svinn och det är därför viktigt att ett starkt ledarskap finns. Slutligen kan vi konstatera att de faktorer som påverkar svinn också kan åtgärdas på olika sätt. Det viktigaste när det gäller svinn är att ha regler och rutiner och ordning och reda. Detta är A och O för att svinnet ska kunna hållas i på en acceptabel nivå.

Place, publisher, year, edition, pages
2002. , p. 45
Identifiers
URN: urn:nbn:se:kau:diva-51888Local ID: FEK C-96OAI: oai:DiVA.org:kau-51888DiVA, id: diva2:1100387
Subject / course
Business Administration
Available from: 2017-05-29 Created: 2017-05-29

Open Access in DiVA

No full text in DiVA

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 101 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • apa.csl
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf