Endre søk
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • apa.csl
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Svinn - en studie om hur svinn uppfattas av tio livsmedelshandlare
2002 (svensk)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor)Oppgave
Abstract [sv]

Livsmedelshandeln är en bransch som har en stor spridning av svinn i verksamheten. Det är en kostnad som kan upplevas onödig, men ofrånkomlig. Svinn är det värde på varor som butiken förlorat och därmed inte kan få betalning för. För att kunna definiera och kategorisera svinnet intervjuade vi en informant på Konsum Värmland. Material från branschen gav oss också en bra beskrivning av ämnet. Syftet med denna C-uppsats var att få reda på butikschefers uppfattning, inställning och acceptans till svinn. För att få detta har vi intervjuat tio butikschefer inom ICA, Konsum och Axfood. Vi har använt oss av en kvalitativ metod genom att induktivt utgå från den empiri vi fått av de tio intervjuade livsmedelscheferna. Intervjuerna genomfördes ostrukturerade för att vi skulle kunna utröna vad som togs upp och vad som inte togs upp under intervjun. Till den insamlade empirin har vi sedan kopplat lämpliga teorier. Ämnet svinn var svårt att finna vetenskapligt beskrivet så vi har istället knutit an faktorer som påverkar svinn; moral och etik, organisation och ledarskap. De olika typer av svinn som är vanligast kan sammanfattas i tre kategorier: administrativt svinn, hanteringssvinn och brottsligt svinn. I alla intervjuer har vi fått samma kategorier belysta, ibland med andra benämningar. Skillnad finns i uppfattningarna när det gäller att identifiera det största problemet och vilken sorts svinn som kostar mest. De flesta ser det brottsliga svinnet som det största problemet, medan andra anser att det ligger mest pengar att förlora i det administrativa svinnet. Någon uppger hanteringssvinn som störst, beroende på vikten av att ha en fräsch grönsaksavdelning. Bakomliggande orsaker har vi funnit bero till stor del på människorna som arbetar i organisationen samt vilken form av organisation det gäller. Det är olika attityder i hantering när det gäller varumottagning, fakturakontroll, priskontroll och hantering av varorna. Färskvaror blir fort gamla och därför är detta svinn mycket högre. Bristande rutiner och regler är en annan orsak som kan orsaka svinn och det är därför viktigt att ett starkt ledarskap finns. Slutligen kan vi konstatera att de faktorer som påverkar svinn också kan åtgärdas på olika sätt. Det viktigaste när det gäller svinn är att ha regler och rutiner och ordning och reda. Detta är A och O för att svinnet ska kunna hållas i på en acceptabel nivå.

sted, utgiver, år, opplag, sider
2002. , s. 45
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:kau:diva-51888Lokal ID: FEK C-96OAI: oai:DiVA.org:kau-51888DiVA, id: diva2:1100387
Fag / kurs
Business Administration
Tilgjengelig fra: 2017-05-29 Laget: 2017-05-29

Open Access i DiVA

Fulltekst mangler i DiVA

Søk utenfor DiVA

GoogleGoogle Scholar

urn-nbn

Altmetric

urn-nbn
Totalt: 101 treff
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • apa.csl
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf